ျမန္မာေက်ာင္းပိတ္၊ ထိုင္းေက်ာင္းပိတ္ေတာ့ တရုတ္ေက်ာင္းက တစ္ေနကုန္ တက္ရေတာ့တယ္။ ေက်ာင္းက ညေန ၅နာရီမွ ဆင္းလို႔ အရင္လို ကြ်န္မ အားခ်ိန္ေတြ သိပ္မရခဲ့ဘူး။ ဒါေၾကာင့္ လြယ္လြယ္ကူကူ ခ်က္စားလို႔ရတဲ့ ဟင္းတစ္မ်ဳိးကို လြယ္လြယ္ကူကူပဲ ေရးလိုက္ပါတယ္။ အိမ္ထမင္း၊ အိမ္ဟင္းေလးပါပဲ.. ကြ်န္မလို အခ်ိန္ခ်ဳိတဲ့သူေတြ လြယ္လြယ္ကူကူ ခ်က္စားႏိုင္ေအာင္လို႔ပါ....
ကြ်န္မတို႔အေခၚ ထိုဟူးျဖဴ (ရန္ကုန္၊ မႏၱေလးအေခၚ ပဲျပား) ကို ဝါေအာင္ အရင္ေၾကာ္လိုက္ပါ
ဝါသြားတဲ့ ထိုဟူးျဖဴကို ပါးပါးလွီးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဓားျပားရိုက္ပါ။ ၾကက္သား (သို႔) ဝက္သားကို ပါးပါးလွီးပါ။ မုန္ညႇင္းခ်ဥ္ကို မညက္တညက္လွီးပါ။
ဆီပူလာရင္ ငရုတ္သီး အေတာင့္ေျခာက္ကို တူးေအာင္ အရင္ေၾကာ္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ေၾကာ္ပါ။ အသားထည့္ပါ။ မုန္ညႇင္းခ်ဥ္ထည့္ပါ။ ထိုဟူးျဖဴထည့္ေၾကာ္ပါ။ မုန္ညႇင္းခ်ဥ္က ငန္ျပီးသားမို႔ ဆားအေပါ့အငန္ အရင္ျမည္းျပီး လိုအပ္မွ ထပ္ထည့္ပါ။ ျပီးရင္ အိုးေပၚက ခ်ႏိုင္ပါျပီ။မုန္ညႇင္းခ်ဥ္နဲ႔ မစားခ်င္ရင္ မုန္ညႇင္းခ်ဥ္အစား ပဲပုတ္ေစ့ခ်ဥ္ ထည့္ေၾကာ္လည္း ရပါတယ္။ (ပဲပုတ္ေစ့ကို စူပါမားကက္ေတြမွာ ဗူးနဲ႔ထည့္ေရာင္းတတ္ပါတယ္) အေရာင္လွေအာင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေလး ထည့္ေပးရင္ အေရာင္လည္းလွ စားလို႔လည္းေကာင္းတဲ့ ထိုဟူးျဖဴဟင္းကို ရပါလိမ့္မယ္။
ထိုဟူးျဖဴကို မေၾကာ္စားခ်င္ဘူးဆိုရင္ ဟင္းရည္ခ်က္စားလို႔လည္း ရပါတယ္။ အားလံုးသိၾကတဲ့ အရသာခ်ဥ္ခ်ဥ္ ထိုဟူးျဖဴ ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ဳိက ခံတြင္းပ်က္ေနသူေတြအတြက္ အလြန္သင့္ေတာ္တဲ့ ဟင္းတစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ခ်က္ဖို႔လည္း အင္မတန္လြယ္ပါတယ္။ ၾကက္ရိုး (သို႔) ဝက္ရိုးကို ဂ်င္းတစ္ဖတ္ထည့္ျပီး ျပဳပ္ပါ။ အရိုးေတြႏူးလာရင္ ၾကံမဆိုင္ (မုန္ညႇင္းခ်ဥ္) ကိုထည့္ပါ။ အဲဒီေနာက္ ထိုဟူးျဖဴကို သင့္ေတာ္တဲ့ အတံုးေလးတံုးျပီး ထည့္ပါ။ အေပါ့အငန္ျမည္းျပီး ဟင္းရည္ဆူလာရင္ မီးေပၚက ခ်လို႔ရပါျပီ။
တစ္ဆက္တည္း ထိုဟူးျဖဴနဲ႔ ပတ္သက္ျပီး ပဲႏို႔ရည္ လုပ္နည္းကိုလည္း ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။ ပဲႏို႔ရည္က ခႏၶာကိုယ္အတြက္ ေကာင္းသလို လုပ္ရလည္း အင္မတန္လြယ္ပါတယ္။ ပဲႏို႔ရည္လုပ္နည္းက....၁) ပထမဆံုး ပဲပုတ္ေစ့ကို ေရတစ္ညစိမ္ပါ။
၂) ေရစိမ္ထားတဲ့ ပဲပုတ္ေစ့ကို ၾကိတ္ပါ။
၃) ၾကိတ္လို႔ရလာတဲ့ ပဲပုတ္ေစ့ကို (ကိုယ္လိုတဲ့အရည္ အပ်စ္၊ အက်ဲေပၚမႈတည္ျပီး) ေရေရာျပီး စစ္ေပးပါ။
၄) ရလာတဲ့အရည္ကို ဆူေအာင္ ၾကိဳလိုက္ရင္ အရသာရွိတဲ့ ပဲႏို႔ရည္စစ္စစ္ကို ရပါျပီ။
ကြ်န္မတို႔က ပဲႏို႔ရည္ကို ႏြားႏို႔လို သၾကားထည့္ျပီး အခ်ဳိေသာက္သလို၊ ဆားထည့္ျပီး ဟင္းရည္အျဖစ္ ေသာက္ပါေသးတယ္။ ဆားထည့္ထားတဲ့ ပဲႏို႔ရည္ထဲ မုန္လာရြက္ႏု (သို႔) ဖရံုရြက္ႏု အနည္းငယ္ကို ႏုတ္ႏုတ္စင္းျပီး ထည့္ေပးရင္ ပိုစားေကာင္းပါတယ္။ ပဲပုတ္ေၾကာ္(သို႔) ထိုဟူးခ်ဥ္ေၾကာ္က အဲဒီဟင္းရည္နဲ႔ အလုိက္ဖက္ဆံုး ျဖစ္ပါတယ္။
ထိုဟူးဦးေႏွာက္ (豆花）(picture from google search)ဆူျပီးတဲ့ ပဲႏို႔ရည္ထဲ ေက်ာက္သလင္း ( အဂၤလိပ္က Gypsum လို႔ ေရးထားပါတယ္။ တရုတ္အေခၚက စီေကာက္石膏 ျဖစ္ပါတယ္။ ထံုးနဲ႔ဆင္ပါတယ္။ တရုတ္ဆိုင္ေတြမွာ ေရာင္းပါတယ္) ကို သင့္ေတာ္သေလာက္ ေရေဖ်ာ္ျပီး ထည့္ေမႊေပးပါ။ ေက်ာက္သလင္းထည့္ေမႊေပးျပီးရင္ အရည္ေတြ အခဲဖက္ကို ေျပာင္းသြားပါလိမ့္မယ္။ ခဲသြားတဲ့ ထိုဟူးျဖဴကို သၾကား၊ ၾကံသကာဂ်င္းရည္ ထည့္ျပီး စားႏိုင္ပါေသးတယ္။ ဦးေႏွာက္နဲ႔ဆင္တူတာေၾကာင့္ ထိုဟူးဦးေႏွာက္လို႔လည္း ေခၚပါတယ္။ ေတာင္ၾကီးမွာ တရုတ္မေတြ ထမ္းေရာင္းတတ္ပါတယ္။ ပဲပုတ္ေစ့နဲ႔ ခ်က္စားလို႔လည္း ရပါတယ္။ အဲဒီဟင္းကို မာေဖာ္ထိုဟူး (mapo- tofu) လို႔ ေခၚပါတယ္။
mapo-tofu （麻婆豆腐）(picture from google search)အဲဒီခဲသြားတဲ့ ထိုဟူးျဖဴကို ပိတ္စထဲေလာင္းထည့္ အလံုပိတ္ျပီး ေလးတဲ့ပစၥည္းေတြနဲ႔ ေရစင္ေအာင္ တစ္ညဖိထားေပးရင္ ဟိုးအေပၚ သယ္အိုးထဲက ထိုဟူးျဖဴ (ပဲျပား) ကိုရပါတယ္။
ဂ်ပန္ေတြက အဲဒီထိုဟူးျဖဴေပၚ ငါးမႈန္႔၊ ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္မိတ္၊ ဂ်င္း၊ ငံျပာရည္နဲ႔ ဒီအတိုင္း စားၾကပါတယ္။ ထိုဖူးျဖဴနဲ႔ လုပ္စားႏိုင္တဲ့ တစ္ျခားအစားအစာေတြလည္း ရွိပါေသးတယ္။ ဥပမာ- ထိုဟူးနံ႔၊ ထိုဟူးခ်ဥ္၊ ထိုဟူးေျခာက္......အခုေရးတာေတြက ကြ်န္မတို႔အိမ္မွာ လုပ္စားတတ္တာေလးေတြပါ။ ကြ်န္မလို အခ်ိန္မရွိသူမ်ား လုပ္စားႏိုင္ပါတယ္... :D
ႏိုင္းႏိုင္းစေန
1 Comment Add this link to... Bury
This site is a collection of Myanmar News and Blogs from Myanmar Society.
Comments